Hildegarde de Bingen, la patronne des médecines naturelles nous apprend que certains aliments donnent la joie !
C’est le cas de l’épeautre, la céréale fétiche d’Hildegarde de Bingen.
Que nous disent les biologistes sur l’épeautre ?
Eh bien qu’Hildegarde avait raison !
L’épeautre contient en effet 12 fois plus de magnésium que le blé. On sait que le magnésium joue un rôle de régulateur face aux situations de stress, de chocs émotionnels ou de fatigue
De plus cette céréale contient une belle quantité d’un acide aminé essentiel (le tryptophane), précurseur de la sérotonine… hormone du bonheur !
Enfin il contient aussi du GABA (acide gamma amino butyrique) qui est un anxiolytique naturel !
L’épeautre est bel et bien bon pour le moral !
Mais il y a une autre raison pour laquelle vous devriez penser à remplacer votre farine de blé par celle d’épeautre.
Digestion : Remplacez la farine de blé par la farine d’épeautre
Si vous ne saviez pas par quelle céréale remplacer votre farine de blé ou si vous digérez de moins en moins bien le gluten du pain moderne, je vous suggère de commencer par là.
En remplaçant progressivement la farine de blé par celle d’épeautre, vos intestins vous diront merci.
L’épeautre dont parle Hildegarde dans ses parchemins est le grand épeautre non hybridé.
Sur le plan digestif c’est un aliment facilement assimilable pour les intestins, le pancréas et l’estomac, générant peu de déchets métaboliques.
Non hybridé avec du blé, il contient un gluten bien toléré par les personnes sensibles.
Ce qu’Hildegarde ne manque pas de souligner : « L’épeautre est comme un onguent pour les intestins malades ».
L’épeautre peut se consommer sous différentes formes : bouillie, pain, riz, nouilles, biscuits…
Les docteurs Hertzka et Strehlow ont observé l’amélioration de nombreuses maladies gastro-intestinales par une consommation régulière de grand épeautre : diarrhée, constipation, colites, maladie de Crohn, diverticules, sans compter les problèmes de neurodermite et de polyarthrite chroniques
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Je partage avec vous celle des gâteaux de la joie publiée dans le dernier numéro de Plantes & Bien-Être. Celui-ci est consacré à la Santé selon les préceptes d’Hildegarde de Bingen.
