Quelques graines de Fenugrec dans votre pain

Faites-vous votre pain vous-même ?

Chez nous c’est quelque chose que nous avons beaucoup pratiqué durant le confinement et les temps de couvre-feu.

Faire notre pain nous arrive encore mais j’avoue que nous faisons aussi travailler le boulanger.

L’inconvénient, lorsque l’on fait le pain soi-même, c’est qu’on se rend compte assez vite qu’il ne s’agit pas d’un métier pour rien.

Par ailleurs, à cette occasion le four de la cuisine peut paraître un peu limité et les journées d’hiver un peu fraîches n’aident pas vraiment la pâte à lever !

Cependant, l’avantage de faire son pain vous-même est que vous pouvez l’améliorer.

D’abord, le choix des farines vous appartient.

Pour éviter de mettre du gluten, j’aime bien utiliser des farines de riz, de sarrasin ou de châtaigne.

Ensuite, vous pouvez ajouter toutes les graines que vous souhaitez dans votre pain.

Or d’un point de vue nutrition et santé cela n’a rien d’anodin.

Le pain des Egyptiens 

Si vous vous sentez l’âme voyageuse vous essaierez peut-être d’ajouter des graines de fenugrec dans votre pain comme cela se fait en Egypte.^[1]

Il s’agit d’une habitude très ancienne puisqu’elle vient de l’Antiquité.

Les Egyptiens cultivaient cette légumineuse il y a 4000 ans déjà !

Elle était également connue des pharmacopées chinoise et indienne.

Une panacée pour les Anciens

Le fenugrec était réputé ouvrir l’appétit, rendre la digestion plus confortable et tonifier l’organisme.^[1]

Par ailleurs, il était conseillé pour accompagner les accouchements et l’allaitement.

On estimait également que le fenugrec permettait de lutter contre les infections et l’inflammation des voies respiratoires.^[1]

Enfin, il était utilisé pour soigner les blessures cutanées et soulager les rhumatismes.

Et aujourd’hui ? 

Le fenugrec est apprécié de nombreux thérapeutes pour prévenir ou accompagner le diabète.^[1][2]

Il stimule l’appétit et régule le glucose dans le métabolisme.

Si vous ne faites pas votre pain vous-même, vous pouvez toujours mettre des graines de fenugrec dans vos salades ou dans vos plats.

Et cela est également vrai des graines germées ou des jeunes pousses qui parfument agréablement votre assiette.^[3]

Consommer du fenugrec pourrait faire baisser de 25% votre taux de sucre dans le sang à jeun !^[2]

Par ailleurs, les graines de fenugrec seraient également très utiles pour réguler le taux de graisses présentes dans votre sang.^[2]

Cet aspect régulateur vient en partie de sa richesse en fibres qui en font une aide précieuse à la digestion.^[1][2]

Un super aliment qui vaut bien de nombreux compléments alimentaires

Les graines de fenugrec contiennent également des antioxydants et différents principes actifs tels que la quercétine, l’apigénine, la rutine ou le kaempférol :

• La quercétine que vous trouverez aussi dans les pommes est un flavonoïde qui permet de réduire les réactions allergiques et les inflammations.^[4]

• L’apigénine est aussi un flavonoïde anti-inflammatoire. On en trouve en complément alimentaire. Ce dernier servirait à prévenir le cancer de la prostate notamment.^[5]

• La rutine est bien utile à vos capillaires, vos plus petits vaisseaux sanguins dont elle améliore la perméabilité et qu’elle rend moins fragiles.^[6]

• Et enfin le kaempférol est un antioxydant efficace.^[7]

Vous pourriez trouver toutes ces substances en complément alimentaire. Elles existent en gélule sur le marché.

Mais pourquoi charger vos armoires en gélules coûteuses quand quelques graines de fenugrec les contiennent toutes avec de bonnes fibres, en prime ?

Sans compter que je n’ai pas tout dit.

Dans vos graines de fenugrec vous trouverez encore du sélénium, des vitamines B1, B3, A et C, du calcium, du soufre, du magnésium, du phosphore et du fer.^[1][2]

Et enfin, les graines de fenugrec sont riches en différents alcaloïdes dont la trigonelline qui aurait un effet protecteur contre le diabète !^[8]

Augustin de Livois