La vitamine K est une vitamine liposoluble importante pour la fonction de nombreuses protéines de notre corps comme les facteurs de coagulation, l’ostéocalcine (protéine formant les os) et autres protéines anti-calcifiantes(1). Son rôle est par conséquent fondamental dans la coagulation du sang et dans la santé des os(2).
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La vitamine K existe de manière naturelle sous deux formes : vitamine K1 (phylloquinone) et vitamine K2 (ménaquinone)(1). Nous pouvons l’obtenir sous ces deux formes dans notre alimentation. Ainsi, la vitamine K1 est principalement présente dans les légumes à feuilles vertes, dans l’huile d’olive et dans l’huile de soja. La vitamine K2 est présente dans le poulet, le beurre, le jaune d’œuf, le fromage et le soja fermenté, entre autres(1).
Le saviez-vous ?
Les bactéries du côlon fabriquent une certaine quantité de vitamine K qui est ensuite absorbée par notre corps(2). La carence en cette vitamine est peu courante et la plupart des personnes obtiennent suffisamment de vitamine K dans les aliments qu’elles consomment. Cependant, certaines personnes rencontrent des problèmes pour en obtenir une quantité suffisante, par exemple, les personnes ayant subi une chirurgie bariatrique, ou encore les personnes souffrant de certaines pathologies qui diminuent l’absorption de la vitamine K (maladie cœliaque, colite ulcéreuse ou syndrome du grêle court, entre autres)(2).
Bénéfices*
La vitamine K est également connue sous le nom de « vitamine de la coagulation »(3) puisqu’elle joue un rôle fondamental dans la coagulation du sang. De plus, elle intervient dans le métabolisme osseux, nous aidant à maintenir nos os solides et en bonne santé, c’est pour cette raison que nous devons nous assurer d’en consommer dans les quantités recommandées(2).
* La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale.
* La vitamine K contribue au maintien d’une ossature normale.
La vitamine K est essentielle pour réguler la coagulation du sang. D’où l’importance de ne pas être en carence. Dans quels aliments la trouver ? Les épinards ? Le fromage ? Quels sont ses autres bienfaits pour la santé ?
La vitamine K est essentielle pour produire des protéines capables de réguler la coagulation sanguine. Les carences sont fréquentes, surtout chez le très jeune enfant. Où en trouve-t-on ? Dans quels aliments ? Combien faut-il en consommer par jour ? Eclairage.
Définition : qu’est-ce que la vitamine K ?
La vitamine K est une vitamine liposoluble (soluble dans le gras), tout comme les vitamines A, D et E. Elle existe principalement sous deux formes : la vitamine K1 (phytoménadione, phylloquinone ou phytonadione) et la vitamine K2 (ménaquinones). Elle est apportée à la fois par l’alimentation, notamment les légumes verts, et par la flore intestinale. La vitamine K1 intervient plus directement dans le processus de la coagulation, tandis que la K2 agit plutôt sur la calcification des tissus mous. Il existe une troisième forme (la vitamine K3), synthétique, que l’on trouve dans les médicaments, les suppléments ou dans les suppléments multi vitaminiques.
La vitamine K est une vitamine liposoluble. La vitamine K est en fait une famille nombreuse de molécules (K1, k2, K3, K, K5). Les vitamines K1 (phylloquinone) et K2 (menaquinone) sont les plus importantes. Les apports recommandés en vitamine K (K1 et K2) sont de 10 μg/kg/jour chez le nouveau-né et de 1 μg/kg/j chez l’adulte. Ils sont largement couverts par l’alimentation en règle générale. “La carence en vitamine K1 est rare car cette vitamine est présente dans de nombreux aliments”, renseigne le Dr Laurence Plumey, Médecin Nutritionniste, praticien Hospitalier (Hôpital Antoine Béclère) et Fondatrice de l’Ecole EPM NUTRITION.
Une supplémentation en vitamine K1 est un traitement indiqué chez les personnes souffrantes d’une carence en vitamine K. Ce médicament peut également être employé préventivement afin d’anticiper une carence en vitamine K1. Qui est à risque de carences en vitamine K1 ? Les personnes qui présentent une hémorragie, en cas de traitement antibiotique prolongé (les médicaments vont détruire la flore intestinale qui est à l’origine de la synthèse de la vitamine K), en cas de perfusion n’assurant pas d’apport suffisant en vitamine K, en cas d’ingestion de mort-aux-rats et dans certains cas particuliers chez des nourrissons. Par ailleurs, le médicament vitamine K1 peut se révéler nécessaire chez des personnes qui présentent des troubles de sécrétion de la bile ou des enzymes. Les prématurés et les nouveaux-nés ainsi que les nourrissons nourris au sein de façon exclusive ont besoin d’un supplément en vitamine K1.
Quels sont les aliments les plus riches en vitamine K1 ?
La vitamine K1 se trouve en grande quantité dans les épinards et les choux, dans les tomates ou le foie de porc et de bœuf. “C’est pourquoi les personnes qui prennent des anti-coagulants, des antivitamines K, ne doivent pas consommer le même jour du foie, des épinards et des choux” indique le médecin. Cela pourrait inhiber l’action des antivitamines K.
