LES GRAINES GERMEES sont riches en vitamines, minéraux, enzymes et surtout en protéines d’excellente qualité, car dotées de tous les acides aminés essentiels.

Les graines germées sont riches en fibres et ont un index glycémique bas.

Elles diminuent le stockage des graisses, la fonte musculaire et sont très rassasiantes en apportant peu de calories.

Les germes de graines sont plus facilement assimilables et plus concentrées en nutriments que les légumes. Elles sont également très digestes et ont un rôle antioxydant.

Leurs richesses :

• minéraux,
• vitamines,
• oligo-éléments,
• acides aminés,
• enzymes,
• acides gras essentiels,
• protéines

 

Facile à préparer, si vous n’avez pas de germoir, un bocal, fermé avec une gaze stérile  à la place du bouchon et un élastique feront l’affaire. Rincez vos graines, les faire tremper toute une nuit. Puis chaque jour, les rincer, les égoutter et positionner le bocal de façon que toute l’eau s’écoule. continuer  jusqu’à germination. La durée de la pousse dépend des graines utilisées

Vous en trouverez dans les magasins bios et dans certains supermarchés au rayon bio

• Les légumineuses telles que le soja vert, la lentille, le petit pois, le trèfle, l’alfalfa ou luzerne.
• Les céréales : avoine, blé, maïs, millet, orge.
• Les oléagineux : sésame, tournesol, noisettes.
• Les légumes : carotte, brocoli, céleri, choux,
• Les salades : cresson, roquette…..

Les graines de tomate, d’aubergine et de rhubarbe ne doivent pas être consommées : certaines parties sont toxiques.

 

Pour vos plats :

• En salade.
• En tartine ou sandwich.
• Dans les soupes et potages.
• Hachées dans des omelettes, des jus de légumes, des gratins…

Mieux vaut consommer les graines germées crues, car elles conservent toutes leur vitamines. Certaines nécessitent une légère cuisson car leur coque est un peu dure.

 

 

Le RADIS NOIR à l’honneur…

Le radis noir germé est sain. Le consommer en cure au printemps est une bonne idée, car il aide les «organes de nettoyage du corps» à bien faire leur travail.

•  il tonifie le foie
• il stimule la fonction biliaire
• il est riche en vitamine C.

Le radis noir germé est bon nutritionnellement et gustativement.

Son goût poivré en fait un aromate de choix pour agrémenter crudités, sandwichs ou mousses de jus de légumes tout frais pressés. Il s’invite aussi à l’apéritif, disposé sur des toasts tartinés et des verrines.

Le radis noir germé est beau ses pousses originales d’un joli vert nature mettront du peps aux décorations culinaires, et transformeront gaiement les recettes.

RECETTE

Omelette aux germes de poireaux et pousses de Tournesol

• 8 oeufs
• 100g de crevettes roses décortiquées
• Sel et poivre
• Quelques pousses de poireaux
• Quelques pousses de Tournesol

Battre les oeufs en omelette avec le poivre.

 

Faites prendre légérement l’omelette. Ajoutez y les pousses de poireaux et les crevettes. Terminez la cuison selon votre goût.

Roulez l’omelette comme un saucisson, la servir accompagné des pousses de Tournesol avec une vinaigrette

(Source GERMLINE Spécialiste alimentation vivante)